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ヒエやアワ等の雑穀米が注目されるワケ

■2016/02/23 ヒエやアワ等の雑穀米が注目されるワケ
白米よりも雑穀米が注目されるワケ

雑穀米とは白米、麦を除いた穀物の総称です。英語ではmilletミレットです。

雑穀米は、良質の炭水化物、脂肪、たんぱく質、微量栄養素が含まれ、繊維やミネラルやビタミンBも豊富に含まれています。

現在は、白米に混ぜて気軽に食べたりパンの具材として入っていたりします。

代表的な雑穀米について。

・ひえ:クリーミーな食感で日本最古の穀物。細胞でエネルギーを生産する際に働く酵素を補助したり皮膚や粘膜の健康維持の「ナイアシン」やビタミンB6・パンテトン酸カリウム・リン・亜鉛を含む。

・あわ:もちもち食感。エネルギーの代謝を助ける働きの「パンテトン酸」の含有量が多い。ビタミンE・B6・B1・ナイアシン・カリウム・鉄・亜鉛を含む。

・きび:もっちり食感。ビタミンB1・B6・亜鉛・ナイアシン・ポリフェノールを含む。

・アマランサス:プチプチした食感。アラスカ族がアンデスの高地で栽培している。カルシウム・鉄・亜鉛を含む。

・黒米:眼精疲労やポリフェノールの一種の「アントシアニン」やビタミンE・亜鉛を多く含む。

・緑米:稀少価値が高い。緑黄色野菜にも含まれる「クロロフィル」という貧毛予防を含む。

雑穀米は気軽に微量栄養素のミネラルやビタミン類、繊維が多く含まれています。
食感も面白い物が多いので豊富な栄養素が気になる方は試してみてください。


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