品川 リンパマッサージ | Deux-Rues デュ・ルーの食中毒を未然に防ぎましょう

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食中毒を未然に防ぎましょう

■2016/06/04 食中毒を未然に防ぎましょう
6月から9月は食中毒が発生するピーク時期になります。
汚染された食物を食べると、細菌が腸内の細胞に侵入して炎症の原因になり、各種の症状を引き起こします。

代表的な細菌として、カンピロバクターとO157(腸管出血性大腸菌)があります。
どちらも潜伏期間は2-7日です。

・カンピロバクター
家畜の腸にいる細菌、レバーなどの内臓や特に鶏肉の加熱不十分な食物、飲料水から感染。
症状は、発熱・倦怠感・頭痛や吐き気・腹痛や下痢・血便など

・O157
牛の腸にいる細菌、牛肉や他の食品、井戸などから感染。
症状は激しい腹痛・血便、水溶性の下痢・嘔吐など
重篤な症状になる場合もあるので幼児や高齢者は注意が必要です。

未然に防ぐ予防方法は、
・魚や肉の汁・生肉自体は他の食品に付かないように分別
・冷蔵庫は10度以下、冷凍庫はマイナス15度以下に保つ
・ふきんやまな板、包丁は熱湯消毒をする
・調理前後の手洗い
・加熱目安は中心部の温度75度で1分以上(特にレバーなどの加熱は充分に)
・トングなどを使用し直箸は避ける

医療機関を受診時は、まず電話で症状を告げ医師の診断に従って下さい。
その際、食べた物の残り・食品の包装・店のレシート・嘔吐物などが診断の手掛かりになるので写真などでも保存しておくと便利です。


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